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肉是日常飲食中必不可少的食材，吃肉能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)所需要的營(yíng)養(yǎng)，有些人還可能無(wú)肉不歡，是肉食主義者，頓頓都少不了肉食，但如果是紅肉上了餐桌，建議不要多吃!

一、什么是紅肉

紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)哺乳動(dòng)物肉類的專有說(shuō)法，指在烹飪前顏色呈紅色的肉類，包括日常生活中常見(jiàn)的兔子肉、羊肉、豬肉和牛肉等。紅肉的顏色主要與肌紅蛋白有關(guān)，一般食物烹飪好的顏色不會(huì)影響對(duì)紅肉的判斷，比如無(wú)論豬肉烹飪成什么顏色，其本質(zhì)都是紅肉，如果將其做成白色，廣告上稱其為白肉，千萬(wàn)別信，可能是一種營(yíng)銷手段!

二、為什么不建議多吃紅肉

1、容易長(zhǎng)胖

雖然不少營(yíng)養(yǎng)師都認(rèn)為紅肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鐵、維生素、蛋白質(zhì)、核黃素、鋅等成分，進(jìn)食后可以為機(jī)體補(bǔ)充能量，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，但紅肉卻沒(méi)有其他肉類健康，因?yàn)樗埠写罅康娘柡椭?，即便是瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉，其中也存在很多肉眼看不見(jiàn)的脂肪，比如瘦牛肉脂肪含量約為2.3%，瘦羊肉脂肪含量約為3.9%，瘦豬肉脂肪含量高達(dá)6.2%等，所以并不適合攝入過(guò)多，否則容易引起肥胖等問(wèn)題。

2、損害血管

長(zhǎng)期或者大量攝入紅肉，容易導(dǎo)致飽和脂肪攝入超標(biāo)，升高血膽固醇，損害血管，增加動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。所以，保持低脂、清淡飲食很有必要，建議還是多吃點(diǎn)新鮮水果蔬菜比較好。

3、引發(fā)疾病

吃太多紅肉是導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、腎病、腦卒中等疾病的常見(jiàn)危險(xiǎn)因素之一，男性經(jīng)常吃紅肉會(huì)增加前列腺各種疾病的發(fā)生率。2017年，紅肉還被《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)》列入到2A類致癌物清單中，常吃紅肉的人群容易患上乳腺癌、結(jié)腸癌等疾病，所以要加以注意。

三、該怎么正確吃紅肉

紅肉富含營(yíng)養(yǎng)，所以也無(wú)需完全拒絕吃紅肉，平時(shí)合理吃些一般不會(huì)對(duì)健康造成太大的影響。按照紅肉脂肪含量的多少進(jìn)行區(qū)分，排在一位的是牲畜肥肉，二位是牲畜瘦肉，三位是家禽肉，后一位是水產(chǎn)品。所以，在選擇肉類食物上，可以優(yōu)先考慮水產(chǎn)品，水產(chǎn)品以不飽和脂肪為主，合理攝入對(duì)于預(yù)防高脂血癥也有一定的幫助;其次，可以考慮家禽肉，之后再是牲畜瘦肉、牲畜肥肉。在烹飪方式上面，盡量選擇煮、蒸等科學(xué)方法，少進(jìn)行油炸、油煎等。

《世界癌癥研究基金會(huì)》認(rèn)為成年人每天可以攝入40~75克的動(dòng)物瘦肉，但1周盡量不要超過(guò)500克。