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日常烹飪離不開調(diào)味品，食醋是廚房中不可少的調(diào)味品之一，加了它不僅能夠給食品增色，提升食物的味道，還可以養(yǎng)生養(yǎng)人，吃對了，既有助于穩(wěn)定血壓，也有利于控制血糖，使我們的身體越來越好!

一、廚房里養(yǎng)人的調(diào)料是食醋

醋是傳統(tǒng)調(diào)味品，主要含有鞣酸、氨基酸、川穹嗪、乳酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)血液酸堿值、降低血壓、血脂水平的作用，常被人們用來降三高，用食醋拌涼菜，還可提高食物安全性，起到防腐、抑制微生物生長的作用。

中醫(yī)認為，食醋性溫，味酸，無毒，歸人體的胃經(jīng)、肝經(jīng)和大腸經(jīng)，具有殺毒、散瘀、解毒和散水氣的功效，常被用來輔助治療毒蟲叮咬、真菌感染、腮腺炎等病癥。糖尿病患者攝入食醋，有助于延緩腸道吸收葡萄糖，增強胰島素敏感性，穩(wěn)定血糖水平。

除此之外，食醋還具有以下保健作用：

1、開胃

食欲不振或胃口盡失時，適量食用帶酸味的醋能夠激起進食欲望，改善食欲。

2、通便

出現(xiàn)便秘問題時，在水中加些食醋，飲用后可以起到一定的潤腸通便作用。

3、減肥

曾經(jīng)風(fēng)靡的喝醋減肥法，可能與食醋促進機體新陳代謝、防止脂肪在體內(nèi)堆積有關(guān)。但這種減肥法往往是暫時性的，不建議長期采取，以免造成營養(yǎng)失衡，損害健康。

4、止嗝

止不住打嗝時，準備一小杯食醋，一口氣喝下去即可止住打嗝。

5、助眠

睡覺前在一杯冷白開水中加入一湯匙食醋，飲用后有助于睡眠。

二、食醋雖好但也有一定的禁忌

1、不宜空腹喝醋

無論胃腸是否康健，都不建議在空腹?fàn)顟B(tài)下喝醋，因為醋具有一定的刺激性，容易刺激胃酸分泌，對胃黏膜造成損傷。所以，還是盡量選擇在兩餐之間或餐后1小時再喝醋為好。

2、低血壓、胃酸過多者，不宜食醋

醋中含有的有機酸成分會腐蝕胃腸黏膜，繼續(xù)增加胃酸分泌量，加重病癥，還會降低血壓水平，引起無力、頭暈、頭疼等反應(yīng)，所以不建議喝醋。

三、這樣挑選食醋可以避免踩雷

1、根據(jù)產(chǎn)品類別選醋

食醋具有液態(tài)發(fā)酵食醋和固態(tài)發(fā)酵食醋之分，相較于前者，后者發(fā)酵時間長，保留的香味濃，營養(yǎng)價值也高，所以建議優(yōu)先選擇。

2、根據(jù)總酸數(shù)值選醋

好的食醋，總酸數(shù)值等于或大于3.5克/100毫升，若沒有達到這一標(biāo)準，說明醋的質(zhì)量一般。

醋中也含有一定量的鹽分，對于需要控制鹽分攝入的人群，食醋的同時應(yīng)該注意相應(yīng)減少食用鹽的攝入，避免鹽分超標(biāo)!